Чізкейк із кисломолочного сиру з полуницею

Інгредієнти

• кисломолочний сир 600 гр.
• сметана 4 ст. л.
• яйце 5 шт.
• цукор 8 ст. л. для шару з кисломолочного сиру та 6 ст. л. для полуничного
• кукурудзяний крохмаль 4 ст. л.
• ванільний цукор 10 гр.
• дрібка солі
• полуниця 500 гр.
• желатин 1 пакетик

Приготування

1. У миску з жовтками додаємо кисломолочний сир, сметану, 1 ст. л. цукру та крохмаль. Перемішуємо, поки не вийде однорідна маса і в кінці додаємо трохи солі та ванільний цукор. В іншій мисці збиваємо білки, потроху додаючи весь цукор, який ми ще не використовували. У нас має бути щільна піна, доведена до стану «стійких піків». Втручаємо білки в масу з кисломолочного сиру в кілька етапів. Тепер залишилося змастити вершковим маслом чашу мультиварки, викласти туди суміш і увімкнути режим «Випічка». Чізкейк в мультиварці з кисломолочного сиру печеться 50 хвилин.
2. Після звукового сигналу ставимо ще на 20 хвилин у тому режимі, щоб наш чізкейк гарантовано допекся. Після вимкнення програми чекаємо ще годину-півтора, не відкриваючи кришку мультиварки, щоб чізкейк відразу різко не осів, а опадав потихеньку і зберіг свою легкість. Попереду у нас найсолодший момент приготування чізкейку. Перетворюємо полуницю і цукор у пюре за допомогою блендера. Частину ягід можна відкласти, порізати шматочками для надання полуничному шару яскравіше вираженої полуничної текстури.
3. Пюре прогріємо в каструльці, постійно помішуючи, поки цукор повністю не розійдеться. Желатин замочуємо у воді хвилин на 10. Потім ставимо чайник, наливаємо гарячої води в миску, ставимо туди чашку з желатином і швидко перемішуємо, поки желатин повністю не розчиниться. Коли полуничне пюре охолоне, викладаємо його поверх чізкейка. Щоб ягідний шар зберіг форму, чізкейк найкраще помістити в роз'ємну форму, що збігається по діаметру з чашею мультиварки. Але якщо такої форми немає, то намагаємося якось рівніше укласти шар желе, щоб воно не розтікалося.
4. Тепер нехай чізкейк постоїть у холодильнику до завтра, щоб дійти до потрібної «чізкейкової» консистенції. Перед подачею не забудьте провести негострим ножем між чізкейком та обідком форми, щоб не пошкодити торт.