Торт-суфле

Інгредієнти

• вершкове масло 25 гр.
• цукор 25 гр.
• яйце 1 шт.
• борошно 50 гр.
• ванільний екстракт
• білок 4шт. (суфле)
• цукор 250 гр. (суфле)
• лимонна кислота 1 ч. л. чи лимонний сік 1 ст. л. (суфле)
• агар-агар 8 гр. (суфле)
• вершкове масло 400 гр. (суфле)
• молоко, що згущує, 150 гр. (суфле)
• ванілін або ванільний екстракт (суфле)
• шоколад молочний 100 гр. (глазур)
• вершкове масло 50 гр. (глазур)

Приготування

1. Агар-агар замочити у 150 мл теплої води. Для приготування коржів збиваємо олію з цукром, додаємо яйце, ванільний екстракт, всипаємо борошно та вимішуємо однорідне тісто. Після цього викладаємо на дно мультиварки та розкочуємо в корж.
2. Випікаємо в мультиварці в режимі «Мультиповар» за температури 180 градусів протягом 15 хвилин. Сухі краї підрізаємо, поміщаємо у форму для торта та залишаємо остигати. Олія та згущене молоко для крему повинні бути кімнатної температури. Збиваємо їх у крем, додаємо ванільний екстракт і залишаємо при кімнатній температурі.
3. Воду з агаром у мультиварці в режимі «Тушкування» доводимо до кипіння, щоб агар повністю розчинився і не пригорів. Кип'ятимо хвилину, потім всипаємо цукор, доводимо до кипіння. Як тільки сироп збільшиться в об'ємі та з'явиться біла піна, вимикаємо мультиварку. Трохи остудити сироп. Збиваємо білки до щільної піни, до них всипаємо лимонну кислоту та збиваємо до густини. У білки вливаємо тонким струмком гарячий сироп, маса сильно збільшиться в обсязі. Збиваємо до щільного стану, потім втручаємо масло зі згущеним молоком, перевівши міксер на низьку швидкість. Щойно змішалося – суфле готове.
4. Викладаємо його у форму та залишаємо в холодильнику на 5 годин. Готуємо глазур. Для цього розтоплюємо олію, додаємо розламаний шоколад і ретельно перемішуємо. Виливаємо на торт, рівномірно розподіляючи лопаткою. Залишаємо застигати ще на дві години.