Харчова цінність
На 100 г готової страви
- Білки
- 13,9 г
- Жири
- 8,8 г
- Вуглеводи
- 4,8 г
- Калорії
- 154,5 ккал
- Вага страви
- 928,5 г
- Приблизно порцій
- 4
Оцінка з розрахунку 250 г на порцію.
Інгредієнти
- фарш рибний (з тріски) 500 г
- яйце 3 шт
- картопля (відварена) 200 г
- цибуля ріпчаста 1 шт
- сіль — до смаку
- перець чорний (мелений, за смаком)
- часник 2 зуб.
- петрушка (дрібно нарізана) 2 ст. л.
- олія оливкова 1 ст. л.
- перець чилі 1/4 ч. л.
- горіх мускатний (щіпка) 1
- рослинна олія (для смаження) 100 мл
Приготування
- До фаршу з тріски додати прокручену на м'ясорубці відварену картоплю, цибулю, додати подрібнений часник.
- До фаршу додаємо мускатний горіх, сіль, чорний мелений перець, дрібно нарізану зелень петрушки, перець чилі, оливкову олію. Масу добре перемішуємо.
- Білки відокремлюємо від жовтків. Жовтки додаємо у фарш, перемішуємо. Охолоджені білки збиваємо зі щіпкою солі у стійку піну. Додаємо до фаршу спочатку кілька ложок збитих білків, перемішуємо рухами зверху донизу.
- Потім додаємо ще кілька ложок збитих білків, знову акуратно перемішуємо, і так поки не закінчаться білки. Виходить пишна маса.
- Мультиварку вмикаємо на режим "Смаження" на 1 годину (можливо, знадобиться трохи більше часу, це залежить від розміру оладок), додаємо приблизно 30 мл олії, дати їй нагрітися, викладаємо кілька ложок фаршу.
- Обсмажуємо оладки з двох сторін, викладаємо на паперовий рушник для того, щоб забрати зайву олію. Іноді при смаженні додаємо олію. Виходять соковиті та смачні оладки.
Порада
Добре охолодіть рибну масу перед смаженням — оладки краще триматимуть форму й увберуть менше олії.