Інгредієнти
- кабачки 1 кг
- помідори 1 кг
- болгарський перець 1 кг
- морква 0,5 кг
- цибуля ріпчаста 0,2 кг
- часник 2 зубчики
- олія 150 мл
- оцтова есенція 18 мл (на 0 5 літрову банку кладеться неповна чайна ложка)
- сіль 30-35 гр
- цукровий пісок 1 столова ложка
Приготування
- Очищену моркву нашаткувати соломкою. Молоді кабачки почистити нарізати на кружки товщиною 11, 5 см, якщо насіння в кабачках вже стало жорстким, видалити серцевину. Болгарський перець очистити від насіння, порізати соломкою. Цибулю почистити, нарізати півкільцями.
- Помідори ошпарити, зняти шкірку, пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері. У каструлю налити п'яту частину олії, нагріти і покласти цибулю та моркву. Коли овочі розм'якшать додати перець і кабачки, посолити, згасити 5 хвилин. Після цього влити томати, додати цукор, часник і гасити 15-20 хвилин на дуже маленькому вогні. За пару хвилин до готовності в кабачкове лечо влити по краплях оцтову есенцію (розмішуючи лечо).
- Розкладаємо лечо у невеликі банки по 0, 5 та 0, 7 літри, які стерилізуються по 20 хвилин.
- За 5 хвилин до кінця стерилізації в салат додати рослинне масло, що залишилося, яке було попередньо нагріте до кипіння (рівномірно розподілити по банках і робити це дуже обережно плюється). Банки закатати, поставити вгору дном і укутати.