Домашні заготовки з кабачків

Інгредієнти

• 100 г солі
• 2 кг. кабачків
• 15–20 кубиків льоду
• часник 3 зубчики
• цибуля ріпчаста 1 цибулина
• червоні солодкі перці
• оцет 3% 250 г.
• цукор 200 г.
• дрібка шафрану
• 1,5 ст. л. сухої гірчиці
• 1,5 ст. л. сухого естрагону

Приготування

1. Кабачки та перці вимити, обсушити. Кабачки нарізати кружальцями завтовшки 1 см. Перці очистити від серцевини, нарізати кільцями. Цибулю очистити, нарізати кільцями. Часник очистити, подрібнити.
2. Скласти підготовлені овочі у велику миску. Додати сіль та кубики льоду. Дати настоятися 3 години. Через 3 години злити з миски воду. Овочі укласти шарами у стерилізовану банку.
3. З'єднати в сотейнику оцет, цукор, гірчицю, естрагон та шафран. Поставити на вогонь та довести до кипіння. Залити гарячим маринадом овочі. Банку закрити, дати охолонути, потім переставити у прохолодне місце.