Ингредиенты:

100 г. соли

2 кг. кабачков

15–20 кубиков льда

чеснок 3 зубчика

лук репчатый 1 луковица

красные сладкие перцы

уксус 3% 250 г.

сахар 200 г.

щепотка шафрана

1,5 ст. л. сухой горчицы

1,5 ст. л. сухого эстрагона

Приготовление:

1. Кабачки и перцы вымыть, обсушить. Кабачки нарезать кружками толщиной 1 см. Перцы очистить от сердцевины, нарезать кольцами. Лук очистить, нарезать кольцами. Чеснок очистить, измельчить.

2. Сложить подготовленные овощи в большую миску. Добавить соль и кубики льда. Дать настояться 3 ч. Через 3 часа слить из миски воду. Овощи уложить слоями в стерилизованную банку.

3. Соединить в сотейнике уксус, сахар, горчицу, эстрагон и шафран. Поставить на огонь и довести до кипения. Залить горячим маринадом овощи. Банку закрыть, дать остыть, затем переставить в прохладное место.

Приятного аппетита!