Інгредієнти
- кабачки 2 кг. (очищені від насіння та шкірки)
- помідори 1кг.
- болгарський перець 3-4 шт.
- часник 2 головки
- гострий перець 1 стручок
- олія 1 склянка
- сіль 2-3 стіл ложки
- цукровий пісок 1 склянка
- оцет 9% 100мл.
Приготування
- Помідори вимити, залити окропом, хвилин на 5-10, потім окроп злити і залити холодною водою, очистити помідори від шкірки і пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером в однорідну масу. Болгарський та гострий перець очистити від насіння та нарізати на тонкі смужки.
- Часник очистити та нарізати на тонкі пелюстки. Кабачки нарізати тонкими смужками або кубиками.
- Отриману масу з помідорів вилити у велику каструлю і довести до кипіння, додати нарізаний болгарський перець, часник, кабачки і тушкувати на маленькому вогні хвилин 50, далі додати олію, сіль, цукровий песо, оцет і тушкувати ще хвилин 10-15.
- Готовий гарячий салат розкласти по стерильним банкам, закатати кришками і укутати в теплу ковдру до охолодження. Зберігати у темному, прохолодному місці.