Інгредієнти
- 1кг. червоного перцю чилі
- 500 г солодкого червоного перцю
- 100 г. часнику
- по 50 г. кінзи, зелені селери та петрушки
- 30мл. оцту
- 1 ч. л. меленого коріандру
- 250 г великої не йодованої солі
- рослинна олія
Приготування
- Чилі розкладіть на великій підносі і підв'яліть у тіні, 3 доби. Потім змастіть руки олією або надягніть рукавички і видаліть плодоніжки.
- Закип'ятіть оцет і остудіть. Прокрутіть усі підготовлені продукти через м'ясорубку або подрібніть у комбайні, ретельно перемішайте дерев'яною ложкою.
- Додайте коріандр і сіль, влийте укус і залиште наполягати на 2-3 дні, час від часу перемішуючи аджику. Розкладіть по банкам, налийте зверху тонкий шар олії та закрийте. Зберігайте у прохолодному темному місці.