Ингредиенты:

1 кг. красного перца чили

500 г. сладкого красного перца

100 г. чеснока

по 50 г. кинзы, зелени сельдерея и петрушки

30 мл. уксуса

1 ч. л. молотого кориандра

250 г. крупной не йодированной соли

растительное масло

Приготовление:

1. Чили разложите на большом подносе и подвяльте в тени, 3 суток. Затем смажьте руки растительным маслом или наденьте перчатки и удалите плодоножки.

2. Вскипятите уксус и остудите. Прокрутите все подготовленные продукты через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне, тщательно перемешайте деревянной ложкой.

3. Добавьте кориандр и соль, влейте укус и оставьте настаиваться на 2–3 дня, время от времени перемешивая аджику. Разложите по банкам, налейте сверху тонкий слой растительного масла и закройте. Храните в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!