Ікра з баклажанів з яблуками

Інгредієнти

• баклажани 1 кг.
• яблука 1кг.
• помідори 1кг.
• болгарський перець (червоний) 0,5кг.
• цибуля 2 шт.
• олія 1 склянка (200 мл.)
• цукор 1 ст. л.
• сіль 1 ст. л.

Приготування

1. Порізати цибулю і обсмажити в олії (200 мл) до м'якості. Помідори протерти на тертці, викинути шкірку. Томатний сік злити в каструлю.
2. Очистити баклажани від шкірки та порізати кубиками. Болгарський перець очистити від насіння та порізати кубиками. Яблука очистити від шкірки та порізати кубиками.
3. Скласти все в каструлю, де вже знаходиться томатний сік, додати обсмажену цибулю, сіль, цукор, спеції. Перемішати, накрити кришкою та гасити на невеликому вогні 1,5 години (час з урахуванням часу на закипання). Періодично помішувати.
4. З готової ікри вийняти лавровий лист і розкласти її по стерилізованим банкам, закрити кришками і загорнути банки ковдрою до охолодження.