Інгредієнти
- баклажан 2 кілограми
- томатна паста 800 грамів
- часник 150 грамів
- олія рослинна (соняшникова) 1 склянка
- цукор 2 склянки
- оцет 9% 2 столові ложки
- сіль 2 столові ложки
- перець болгарський 12 штук
- петрушка (зелень) до смаку
Приготування
- Робимо томатний сік із концентрованої томатної пасти. Для цього розбавляємо 800 г пасти водою до 3 л соку. Додаємо в отриманий сік рослинне масло, цукор, сіль та оцет згідно з рецептом.
- Баклажани нарізаємо зі шкіркою, не очищаючи, півколами, перець нарізаємо соломкою, часник рубаємо на дрібні шматочки.
- Усі подрібнені овочі кладемо в томатний сік і гасимо їх на дуже повільному вогні близько 30 хв., До повної готовності. Розкладаємо отриманий салат по банкам і консервуємо звичайним способом.