Ингредиенты:

баклажан 2 килограмма

томатная паста 800 граммов

чеснок 150 граммов

масло растительное (подсолнечное) 1 стакан

сахар 2 стакана

уксус 9% 2 столовые ложки

соль 2 столовые ложки

перец болгарский 12 штук

петрушка (зелень) по вкусу

Приготовление:

1. Делаем томатный сок из концентрированной томатной пасты. Для этого разбавляем 800 г пасты водой до получения 3 л сока. Добавляем в полученный сок растительное масло, сахар, соль и уксус согласно рецепту.

2. Баклажаны нарезаем с кожурой, не очищая, полукругами, перец нарезаем соломкой, чеснок рубим на мелкие кусочки.

3. Все измельченные овощи кладем в томатный сок и тушим их на очень медленном огне около 30 мин., до полной готовности. Раскладываем полученный салат по банкам и консервируем обычным способом.

Приятного аппетита!