Інгредієнти:

баклажан 2 кілограми

томатна паста 800 грамів

часник 150 грамів

олія рослинна (соняшникова) 1 склянка

цукор 2 склянки

оцет 9% 2 столові ложки

сіль 2 столові ложки

перець болгарський 12 штук

петрушка (зелень) до смаку

Приготування:

1. Робимо томатний сік із концентрованої томатної пасти. Для цього розбавляємо 800 г пасти водою до 3 л соку. Додаємо в отриманий сік рослинне масло, цукор, сіль та оцет згідно з рецептом.

2. Баклажани нарізаємо зі шкіркою, не очищаючи, півколами, перець нарізаємо соломкою, часник рубаємо на дрібні шматочки.

3. Усі подрібнені овочі кладемо в томатний сік і гасимо їх на дуже повільному вогні близько 30 хв., До повної готовності. Розкладаємо отриманий салат по банкам і консервуємо звичайним способом.

Приємного апетиту!