Інгредієнти
- 3 яйця (кімнатної t)
- 1/2 склянки цукру
- 4 ст. ложки меду (якщо мед густий, то без гірки)
- 1 ч. ложка соди
- 1 склянка борошна (мені знадобилося 150 г)
- 1 яйце (крем)
- 100 г цукру (крем)
- 1 ст. ложка борошна (крем)
- 250 мл. молока (крем)
- 100 років сл. масла (крем)
Приготування
- Цукор збити з яйцями до утворення пишної, білої маси. Мед перекласти в каструльку з товстим дном та підігріти до 50 градусів.
- Всипати соду (маса піниться) і постійно помішуючи (на середньому вогні), довести масу до темно-карамельного кольору. Вмішати гарячий мед (по одній ложці) у збиті з цукром яйця, постійно розмішуючи, щоб яйця не згорнулися. У 2-3 прийоми додати борошно, що просіює. Повинно вийти тісто, яке за консистенцією нагадує густу сметану.
- Вилити тісто у форму, дно якої вистелено пергаментним папером. Випікати бісквіт 40 хвилин при t -160" (орієнтуйтеся по своїй духовці).
- Приготування крему. Змішати у каструльці: яйця, цукор, молоко. Всипати борошно, добре перемішати. Нагріти молочно-яєчну суміш на середньому вогні, постійно помішуючи (не забуваючи про "кути" каструлі), до загусання. Перелити основу в миску, накрити харчовою плівкою і дати повністю охолонути.
- Олію кімнатної t збити до біла, з'єднати з заварною основою, що остигнула, і знову збити. У результаті має вийти гладкий крем, однорідної текстури. Остиглий бісквіт розрізати на три коржі, змастити кремом, прикрасити крихтою.