Ингредиенты:

3 яйца (комнатной t)

1/2 стакана сахара

4 ст. ложки меда (если мед густой, то без горки)

1 ч. ложка соды

1 стакан муки (мне понадобилось 150 г.)

1 яйцо (крем)

100 г. сахара (крем)

1 ст. ложка муки (крем)

250 мл. молока (крем)

100 г. сл. масла (крем)

Приготовление:

1. Сахар взбить с яйцами до образования пышной, белой массы. Мед переложить в кастрюльку с толстым дном и подогреть до 50 градусов.

2. Всыпать соду (масса будет пениться) и постоянно помешивая (на среднем огне), довести массу до темно карамельного цвета. Вмешать горячий мед (по одной ложке) в взбитые с сахаром яйца, постоянно размешивая, чтобы яйца не свернулись. В 2-3 приема добавить просеянную муку. Должно получиться тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.

3. Вылить тесто в форму, дно которой выстелено пергаментной бумагой. Выпекать бисквит 40 минут при t -160" (ориентируйтесь по своей духовке).

4. Приготовление крема. Смешать в кастрюльке: яйца, сахар, молоко. Всыпать муку, хорошо перемешать. Нагреть молочно-яичную смесь на среднем огне, постоянно помешивая (не забывая про "углы" кастрюли), до загустения. Перелить заварную основу в миску, накрыть пищевой пленкой и дать полностью остыть.

5. Масло комнатной t взбить до бела, соединить с остывшей заварной основой и снова взбить. В итоге должен получиться гладкий крем, однородной текстуры. Остывший бисквит разрезать на три коржа, смазать кремом, украсить крошкой.

Приятного аппетита!