Інгредієнти
- 100 г олії
- 165 г борошна
- 1 жовток
- 65 г цукрової пудри
- 65 г горіхів
- ванільний екстракт
- 1 банка 250 г абрикосів у сиропі
- 200 г абрикосового джему, протертого через сито
- 100 г цукру
- 3 білки
- 3 г агару
- 60 г води
Приготування
- Розігрійте духовку до 200 градусів. Горіхи треба почистити, підсмажити і помолоти не надто дрібно. Для тіста змішайте розм'якшене масло з пудрою і жовтком. Додати горіхи і борошно, замісити тісто. Розкотіть тонко (2-3мм) і остудіть у холодильнику. Розкладіть тісто по кошиках. Випікайте при 200 градусах 12 хвилин до золотистого кольору (дно треба наколоти).
- Замочіть агар на 2 години у холодній воді. Джем підігрійте та протріть через сито. Підготуйте абрикоси – викладіть їх у миску і злийте сироп, він не знадобиться. У велику миску покладіть білки, теплий джем, цукор і збивайте міксером на максимальній швидкості. Маса має стати білою і дуже густою. Поки збивається, підігрійте агар до кипіння і до збитої суміші влийте гарячий розчин агару, ретельно перемішайте. Суміш такого виду.
- Відразу перекладіть масу в заздалегідь підготовлений мішок з насадкою, швидко розкладіть абрикоси по кошиках і відсадіть крем.