Ингредиенты:

100 г масла

165 г муки

1 желток

65 г сахарной пудры

65 г орехов

ванильный экстракт

1 банка 250 г абрикосов в сиропе

200 г абрикосового джема, протертого через сито

100 г сахара

3 белка

3 г агара

60 г воды

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Орехи надо почистить, поджарить и помолоть не слишком мелко. Для теста смешайте размягченное масло с пудрой и желтком. Добавьте орехи и муку, замесите тесто. Раскатайте тонко (2-3мм) и остудите в холодильнике. Разложите тесто по корзинкам. Выпекайте при 200 градусах 12 минут до золотистого цвета (дно надо наколоть).

2. Замочите агар на 2 часа в холодной воде. Джем подогрейте и протрите через сито. Подготовьте абрикосы - выложите их в миску и слейте сироп, он не понадобится. В миску большую положите белки, теплый джем, сахар и взбивайте миксером на максимальной скорости. Масса должна стать белой и очень густой. Пока взбивается, подогрейте агар до кипения и во взбитую смесь влейте горячий раствор агара, тщательно перемешайте. Смесь такого вида.

3. Сразу переложите массу в заранее подготовленный мешок с насадкой, быстро разложите по корзинкам абрикосы и отсадите крем.

Приятного аппетита!