Ингредиенты
- 100 г масла
- 165 г муки
- 1 желток
- 65 г сахарной пудры
- 65 г орехов
- ванильный экстракт
- 1 банка 250 г абрикосов в сиропе
- 200 г абрикосового джема, протертого через сито
- 100 г сахара
- 3 белка
- 3 г агара
- 60 г воды
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Орехи надо почистить, поджарить и помолоть не слишком мелко. Для теста смешайте размягченное масло с пудрой и желтком. Добавьте орехи и муку, замесите тесто. Раскатайте тонко (2-3мм) и остудите в холодильнике. Разложите тесто по корзинкам. Выпекайте при 200 градусах 12 минут до золотистого цвета (дно надо наколоть).
- Замочите агар на 2 часа в холодной воде. Джем подогрейте и протрите через сито. Подготовьте абрикосы - выложите их в миску и слейте сироп, он не понадобится. В миску большую положите белки, теплый джем, сахар и взбивайте миксером на максимальной скорости. Масса должна стать белой и очень густой. Пока взбивается, подогрейте агар до кипения и во взбитую смесь влейте горячий раствор агара, тщательно перемешайте. Смесь такого вида.
- Сразу переложите массу в заранее подготовленный мешок с насадкой, быстро разложите по корзинкам абрикосы и отсадите крем.