Інгредієнти
- 4 яйця
- 1/2 склянки борошна
- 3 ст. крохмалю
- 3/4 склянки цукрового піску
- 2 ст. какао (з верхом)
- 1/3 склянки гарячої води
- 2 ст.л. молока
- 1 ч. л. розпушувача
- 3 ст. вершкового масла
- щіпка солі
- 500мл. вершків (33%-35%)
- ванілін на кінчику ножа
- 150мл. молока
- 20 г. желатину
- 150 г смачного печива (шоколадне, сирне, вершкове)
- 150 р. цукрової пудри
- вишневе желе 2 пачки
- вишня/черешня 8 ягід
Приготування
- Білки збити з сіллю до стійких піків, потім частинами додавати 4 ст.л. цукровий пісок. У гарячій воді розвести какао, додати молоко та змішати з білками.
- Жовтки збити з цукром, що залишився. Просіяти борошно з розпушувачем та крохмалем.
- Змішати борошно, збиті жовтки та 1/3 білкової маси. Поступово вводити частину білків, що залишилася. Розтопити вершкове масло. Змішати масло з трьома ложками тіста, потім влити масу в миску з тестом і добре перемішати круговими рухами віночка. Тісто готове!
- Стінки форми змастити олією, низ застелити папером для випічки, і випікати бісквіт при 170 ° С приблизно 30-40 хвилин. Дати бісквіту повністю охолонути.
- Крем. Желатин замочити у молоці. Вершки збити, а потім порціями додавати цукрову пудру та ваніль. Печиво подрібнити в крихту (краще розім'яти руками, але не пропускати через м'ясорубку інакше буде занадто дрібно).
- Відкласти кілька столових ложок крихти. Молоко із желатином поставити на водяну баню до повного розчинення желатину. З'єднати желатин, вершки та печиво. Крем готовий!
- Складання торта. Бісквіт акуратно розрізати по горизонталі на 2 коржі. Трохи обрізати краї (3-5 мм, щоб бісквіт став меншим діаметром, ніж форма). Борта форми змастити вершковим маслом та обсипати відкладеною крихтою. У серединку викласти бісквіт.
- Залити його 1/2 частиною крему та прибрати на 30 хвилин у холодильник. Коли вершки застигнуть, зверху покласти другий бісквіт і залити кремом. Забрати в морозилку на 30 хвилин. Розвести 2 пачки желе в 300 мл окропу (замість 400), остудити. Залити торт желе, прикрасити вишнею та прибрати у холодильник на 4 години.