Інгредієнти
- 1,5 чашки фісташок (не солоні, очищені)
- 1/4 чашки борошна
- 6 великих жовтків
- 3/4 чашки цукру
- 7 великих білків
- 4 ч. л. лимонного соку
- щіпка солі
- 1 ч. л. ванільного або мигдального екстракту
- 1/2 год. л. лимонної цедри
- 3/4 чашки жирних вершків
- 210 років шоколад
- 1 ст. л. коньяку
- 1/2 чашки малинового або абрикосового варення
- солодкі фісташки
Приготування
- Нагріти духовку до 180°.
- Викласти фісташки на лист одним шаром, поставити в піч на 12 - 15 хвилин. Слідкувати, щоб горіхи не стали коричневими. Форму обмазати олією та обсипати борошном. Фісташки та борошно перемолоти в блендері.
- Збити яєчні жовтки і половину цукру на високій швидкості, доки не загуснуть. Збити білки і лимонний сік на високій швидкості в тугу піну, потім висипати цукор, що залишився, і збити. Викласти яєчну масу в білки, додати ванільний екстракт і цедру лимона, перемішати. Всипати по 1/3 частини всю фісташково-борошняну масу, щоразу акуратно перемішуючи лопаткою.
- Викласти масу у форму, акуратно постукати формою об стіл, щоб тісто рівномірно розподілилося і поставити її в духовку на середній рівень. Випікати 40-50 хвилин при температурі 160°С. Дати охолонути.
- Глазур (ганаш): 3/4 чашки жирних вершків, 210 г шоколаду, 1 ст. л. коньяку, 1/2 чашки малинового або абрикосового варення, солодкі фісташки. Довести вершки до кипіння. Зняти з вогню, всипати розламаний шоколад і помішувати доки він не розтане. Влити коньяк, перемішати.
- Збірка торта. Розрізати охолоджений корж на дві половинки і промазати серединку варенням або ганашем.