Інгредієнти
- 2 склянки звичайного білого борошна
- 1 склянка цукру
- 2/3 склянки оливкової олії
- 4 яйця
- 1-2 апельсина
- 2 ч. л. розпушувача
- цукрова пудра
- стручок ванили
- половина ч. л. солі
Приготування
- Форму змастити вершковим маслом, припорошити борошном і поставити в холодильник. Поставити розігріватися на 170 градусів.
- З апельсинів здерти цедру. Потім їх ретельно очистити від шкірки та білих плівок. Розрізати на шматочки та викинути насіння. З шматочків видавити 1 склянку соку (можна просто розмолотити в блендері, а потім процідити через кілька шарів марлі). Декілька столових ложок соку зберегти на завершальну стадію приготування.
- Сік змішати з оливковою олією та цедрою. Збивати ручною мутовкою-віничком до утворення стійкої емульсії (хвилини 3-4). Вийде яскраво помаранчева суміш. Збивати 7 хвилин яйця і потроху додавати до них цукор. Всипати зернятка ванілі. Вийде кремоподібна світла суміш.
- До яєчної суміші додати чверть борошна, збити, додати чверть апельсинової суміші, збити. Процес повторити ще тричі, поки все разом не змішалося в досить рідке тісто насичене бульбашками.
- Тісто перелити у форму. Слід пам'ятати, що кекс при випіканні збільшиться приблизно півтора-два рази. Форму поставити в духовку, де і випікала 50 хвилин. Оскільки духовки різняться, цей час може злегка варіювати. Тому готовність можна перевіряти за допомогою сухої дерев'яної палички.
- Залишки апельсинового соку змішати з однією ложкою цукру, і цією сумішшю злегка змочити поверхню гарячого кексу. Кекс прямо у формі залишити остигати на 40 хвилин. Потім перекласти його на блюдо і трохи прикрасити цукровою пудрою.