Гарбузові млинці

Інгредієнти

• Тертий гарбуз 1 склянка
• Курячі яйця 2 шт.
• Борошно цільнозернове 120-150 г
• Молоко знежирене 250 мл
• Сода гашена 1/3 ч. л.
• Какао 1 ст. л.
• Оливкова олія
• Сіль, стевія

Приготування

1. Гарбуз повинен бути солодким, соковитим і яскравим помаранчевим кольором. Щоб млинці були ніжнішими та смачнішими, краще натирати гарбуз на дрібній тертці. Варений (печений, оброблений парою) гарбуз не має яскраво вираженого смаку та кольору, який властивий сирому продукту.
2. Викладаєте тертий гарбуз у миску, розбиваєте яйця, додаєте стевію, сіль, соду.
3. Вливаєте молоко та краплю оливкової олії.
4. Додаєте борошно. Замішуєте млинце - воно повинно бути трохи густішим, ніж для звичайних млинців. Ретельно розмішуйте грудочки – через гарбуз це трохи складніше.
5. Декілька столових ложок тіста переливаєте в невелику піалу. Змішуєте з какао. Якщо вийде дуже густа маса, розбавте невеликою кількістю молока. Це будуть «жирафи плями».
6. Дайте тісту постояти-відпочити хвилин 10-20 - за цей час клейковина в борошні набухне, тісто стане більш тягучим, об'ємним, зручним у роботі. Добре розігріваєте сковорідку, злегка змащуєте її олією надалі цілком достатньо тієї кількості олії, яку ви додали під час замішування. Однак буває, що млинці прилипають і рвуться, тоді потрібно змащувати сковорідку перед кожною новою порцією тіста. Виливаєте на розігріту сковорідку кілька ложок основного жовтого тіста. Поступово розподіляєте його по всій поверхні, а потім швидко капаєте по поверхні млинця коричневим тістом, імітуючи плями на шкірі жирафу. Смажте млинці з двох боків до золотистої скоринки.
7. Знімаєте, складаєте млинці з гарбуза чаркою і подаєте з йогуртом чи медом.