Ингредиенты:

300 г цукини

100 г грецких орехов

275 г муки (ц/з или полбы)

1 ч л разрыхлителя

1 ч л соды

1 ч л корицы

щепотка молотого мускатного ореха

3 яйца

2 щепотки соли

кокосовый/тростниковый сахар

200 мл растительного масла

Приготовление:

1. Подготовить форму для кексов 25 см. Смазать её масло и присыпать мукой/манкой.

2. Духовку разогреть до 180 градусов (только низ) или 160 градусов (верх+низ).

3. цукини натереть на крупной тёрке (не выжимать, лишний сок слить). Орехи крупно порубить.

4. Муку, разрыхлитель, соду, соль, специи и орехи смешать.

5. Яйца слегка взбить с подсластителем и маслом в другой посуде. Добавить цукини и перемешать.

6. Постепенно ввести мучную смесь, изюм по желанию.

7. Тесто выложить в форму. Выпекать 60 минут. Если будет сильно зарумяниваться сверху, прикройте фольгой.

8. Готовый кекс вынуть из духовки, 15 минут оставить остывать в форме. Достать из формы, оставить остужать на решётке минут 40.

Приятного аппетита!