Ингредиенты:

25 гр. сливочного масла

250 гр. лука-шалот, измельченного

250 гр. сырого картофеля, порезанного кубиками

15 гр. тимьяна

1,5 литра куриного или овощного бульона

500 гр. свежего зеленого горошка

15 мл. лимонного сока

соль

молотый черный перец

сахар – 1 ч.л., по желанию.

50 гр. миндаля, в пластинках

свежий тимьян, зеленый лук для подачи.

125 гр. мягкого сливочного масла

15 гр. лука-резанца

10 гр. тимьяна.

250 мл. молока

25 мл. сидра или винного уксуса

500 гр. пшеничной муки

10 гр. разрыхлителя

125 гр. холодного сливочного масла

125 гр. бекона (поджаренного до хрустящего состояния).

Приготовление:

1. Приготовить ароматическое масло: Взбить венчиком сливочное масло до пышного состояния. Вмешать лук, тимьян, соль и перец. Перемешать. Переложить масло в порционные емкости. Хранить в холодильнике до 3-х дней. Достать из холодильника за 15-20 минут до подачи.

2. Приготовление булочек: Разогреть духовку до 220’C. Противень выстелить пергаментом. Смешать молоко и сидр (уксус). Оставить на 5 минут. Смешать муку, соль, разрыхлитель, перец. Вмешать масло в муку, перемешать вилкой (руками) до крошкообразного состояния. Добавить бекон и молочную смесь и перемешать до однородности. Сформировать 8-10 булочек и выложить их на пергамент. Выпекать булочки 20 минут до золотистого цвета. Слегка остудить на решетке. Подавать теплыми с ароматическим маслом.

3. Приготовление супа: Нагреть масло на сковороде. Добавить лук-шалот и готовить 5 минут до прозрачности. Добавить картофель, тимьян и бульон. Довести до кипения. Накрыть крышкой и готовить около 10 минут до готовности картофеля. Добавить горошек. Довести до кипения и готовить, не накрывая крышкой, около 5 минут, до мягкости горошка. Убрать суп с огня. Пюрировать суп в блендере. Добавить лимонный сок. Приправить солью и перцем. По желанию можно добавить немного (1 ч.л.) сахара, по вкусу. По необходимости суп подогреть. Подавать с миндалем, зеленью. К супу подать булочки с ароматическим маслом.

Приятного аппетита!