Інгредієнти:

500 г. свіжих печериць

сік 1 лимона

1/2 пучка естрагону

1/8 м'ясного бульйону

400 г зеленого горошку

4 помідори

1/2 пучка базиліка

100мл. горохового відвару

1/2 чашки фруктового оцту

1-2 ст. ложки не дуже гострої гірчиці

сіль

чорний мелений перець

1 щіпка цукрового піску

2-3 ст. ложки арахісової олії

1/2 пучка петрушки

Приготування:

1. Очистити печериці, нарізати, покласти в скляний посуд, збризкати лимонним соком. Посипати дрібно нарізаним естрагоном і поставити в холодильник.

2. У каструлі підігріти бульйон м'ясний і відварити в ньому зелений горошок (не перетравлюючи). Вийняти за допомогою шумівки, обсушити на паперовому рушнику та відкласти убік.

3. Обдати окропом помідори, зняти шкірку і розрізати навпіл. Вийняти насіння, нарізати кубиками та посипати дрібно нарізаним базиліком.

4. Для приготування соусу взяти 100 мл горохового відвару, змішати з фруктовим оцтом та гірчицею. Додати до смаку сіль, перець та цукровий пісок. Ввести по краплині арахісове масло, при цьому не перестаючи збивати віночком.

5. Скласти всі інгредієнти салату в миску, обережно перемішати та заправити приготованим соусом. Перекласти салат у салатницю і поставити на 10 хвилин у холодильник.

6. Готовий салат із печериць посипати дрібно нарізаною петрушкою і відразу ж подати на стіл.

Приємного апетиту!