Інгредієнти:

рукола пучок

помідор 2 шт.

яйце (круто) 2 шт.

червона цибуля 1 шт.

анчоуси 8 філе

солодкий перець 1/2 шт.

зелена стручкова квасоля 200 г

чорні оливки (б/к) 20 шт.

лимонний сік 2 ч. л.

оливкова олія 5 ст.л.

базилік 8 листочків

винний оцет 1 ст.

сіль

перець

Приготування:

1. Час приготування – 25 хвилин

2. Помийте всі овочі та зелень, посушіть. Зробіть заправку для салату заздалегідь, щоб він добре настоявся.

3. Приготування заправки:

4. Змішайте оливкову олію з оцтом.

5. Роздавіть часточку часнику, дрібно наріжте листочки базиліка. Додайте до олії, посоліть, поперчіть. Заправка готова, приберіть її убік.

6. Почніть займатися овочами. У киплячу підсолену воду покладіть квасолю. Варіть приблизно 5 хвилин.

7. Відкиньте квасолю на друшляк і обкатайте її крижаною водою. Так квасоля збереже свій красивий зелений колір і залишиться хрумкою.

8. Відріжте у квасолі хвостики.

9. Нагрійте 2 ст. л. оливкової олії і покладіть туди розчавлену часточку часнику.

10. Відразу ж викладіть на сковороду квасолю. Смажте приблизно 2-3 хвилини.

11. Поки квасоля смажиться, дуже дрібно наріжте петрушку.

12. Посипте готову квасолю петрушкою і збризкайте лимонним соком.

13. Акуратно перемішайте та відставте остуджуватися.

14. Далі візьміть дві тарілки, на дно кожної тарілки викладете рукколу (або порваний салат), зверху викладіть цибулю, нарізану півкільцями, зверху цибулі – помідори, на помідори викладіть квасолю.

15. На квасолю викладіть четвертинку солодкого перцю, нарізаного вздовж тонкими смужками.

16. Зверху перцю викладіть помідори.

17. Все акуратно перемішайте вилкою, полийте заправкою, знову акуратно перемішайте і добре посоліть і поперчіть, якщо потрібно.

18. Перед подачею розріжте яйце на 4 часточки і викладіть зверху салат.

19. Викладіть оливки, маслини та анчоуси (по 4 штучки кожному).

20. Збризкайте лимонним соком.

Приємного апетиту!