Ингредиенты
- филе трески 600 г.
- сливки 30 % 200 мл.
- лук-порей 1 шт.
- чеснок 2 зубка
- сливочное масло 60 г.
- петрушка 1/4 пучка
- цедра 1 лимона
- пармезан 30 г.
- тёртые сухари 2 ст.л.
- соль по вкусу
- картофель 700 г.
- сливки 30 % 100 мл.
- яйцо 1 шт.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты.
- Приготовьте пюре: картофель отварите до готовности в большом количестве подсоленной воды. Процедите. Пропустите через картофельный пресс или тщательно истолките толкушкой. Сливки подогрейте, не доводя до кипения. Влейте теплые сливки к картофелю, добавьте масло и яйцо. Тщательно перемешайте. Масса должна быть однородной. Духовку разогрейте до 200ᵒС.
- В сковороде, которую можно ставить в духовку, или в жароупорной форме разогрейте 30 грамм сливочного масла. Добавьте лук, чеснок и цедру лимона. Томите, время от времени помешивая, пока лук не подрумянится.
- Добавьте рыбу, равномерно разложив кусочки. Влейте сливки и снимите с огня. Рыбу хорошенько посолите, и посыпьте зеленью петрушки. Сверху выложите пюре, так чтобы тонкий слой картофеля покрывал всю поверхность. Сыр смешайте с сухарями и равномерно посыпьте запеканку сверху.
- Вставьте блюдо в разогретую духовку и пеките около 20 -25 минут. Верх должен хорошенько подрумяниться.
- Подавайте в горячем виде.