Інгредієнти:

80 гр вершкового масла 76%

140 гр сметани 20%

1 яйце

60 гр цукрового піску

щіпка солі

300 гр борошна

4 гр розпушувача

1 чайна ложка лимонної цедри

1 кг кисло-солодких яблук (начинка)

50 гр цукрового піску (начинка)

30 гр крохмалю (начинка)

40 гр вершкового масла (начинка)

2 чайні ложки кориці (начинка)

цедра половини лимона (начинка)

Приготування:

1. Насамперед в окремій ємності об'єднуємо борошно, розпушувач та сіль. Віночком все перемішуємо.

2. Беремо іншу ємність і відправляємо до неї олію. Воно має бути розм'якшеним. Додаємо до нього цукровий пісок і, використовуючи міксер, збиваємо одну хвилину. Потім додаємо сметану та вбиваємо яйце. Продовжуємо процес збивання.

3. Тепер сипемо борошняну суміш і цедру лимона. Розмішуємо все швидко. В результаті отримуємо м'яке та трохи тягуче тісто.

4. Ділимо підготовлене тісто на дві частини: одна повинна бути трохи більшою за іншу. Тепер кожен шматочок загортаємо у харчову плівку та відправляємо у холодильник на 60 хвилин.

5. Очищаємо яблука та нарізаємо їх маленькими кубиками. Після чого відправляємо на розігріту сковороду з вершковим маслом та перемішуємо. Посипаємо цукровим піском і продовжуємо процес до напівготовності фрукта. При цьому потрібно постійно помішувати. Після закінчення висипаємо корицю, ще раз перемішуємо і знімаємо з плити. Тепер залишаємо остигати.

6. Після закінчення потрібного часу до начинки додаємо крохмаль та цедру лимона. Перемішуємо все. Беремо форму для випічки та змащуємо її вершковим маслом.

7. На робочій поверхні, попередньо присипаним борошном, розкочуємо більшу частину тіста. Діаметр пласта повинен бути трохи більшим за діаметр форми. Тепер переносимо тісто у форму і розподіляємо його, щільно притискаючи до країв.

8. Надлишки тесту потрібно видалити. Перекладаємо форму та обрізки в холодильник.

9. Потім починаємо розкочувати другу частину тіста так, щоб пласт був трохи більшим за верхній діаметр форми. Беремо якусь фігурку і вирізаємо маленькі дірочки.

10. Вирізані частини залишаємо, вони нам знадобляться для декору. 1Тепер відправляємо у форму начинку, розподіляємо її та накриваємо верхнім пластом. Потім натягуємо на форму і забираємо зайве тісто. Ставимо форму в холодильник.

11. Присипаємо робочу поверхню борошном і розкочуємо надлишки тіста в тонкий шар. Тепер вирізаємо кружечки. Діаметр їх повинен бути 6 см. За допомогою цього ж кільця вирізаємо з кружечків листочки. З кожного має вийти три шт. Потім ножем формуємо жилки.

12. Кулінарним пензлем змащуємо один бік листочків водою і розкладаємо їх по колу пирога. Також додаємо фігурні маленькі вирізки. Можете прикрасити якось по-іншому, на свій розсуд.

13. Відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів на 40 хвилин. Після потрібного часу дістаємо готовий виріб і у формі залишаємо ще на 10 хвилин. Після цього витягаємо пиріг, переносимо на блюдо і повністю охолоджуємо.

14. Подаємо з карамельним соусом до столу.

Приємного апетиту!