Ингредиенты:

80 гр сливочного масла 76%

140 гр сметаны 20%

1 яйцо

60 гр сахарного песка

щепотка соли

300 гр муки

4 гр разрыхлителя

1 чайная ложка лимонной цедры

1 кг кисло-сладких яблок (начинка)

50 гр сахарного песка (начинка)

30 гр крахмала (начинка)

40 гр сливочного масла (начинка)

2 чайные ложки корицы (начинка)

цедра половины лимона (начинка)

Приготовление:

1. В первую очередь в отдельной емкости объединяем муку, разрыхлитель и соль. Венчиком все перемешиваем.

2. Берем другую емкость и отправляем в неё масло. Оно должно быть размягченным. Добавляем к нему сахарный песок и, используя миксер, взбиваем все одну минуту. Затем добавляем сметану и вбиваем яйцо. Продолжаем процесс взбивания.

3. Теперь сыпем мучную смесь и цедру лимона. Размешиваем все быстро. В результате получаем мягкое и немного тягучее тесто.

4. Делим подготовленное тесто на две части: одна должна быть немного больше другой. Теперь каждый кусочек заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 60 минут.

5. Очищаем яблоки и нарезаем их маленькими кубиками. После чего отправляем на разогретую сковороду со сливочным маслом и перемешиваем. Посыпаем сахарным песком и продолжаем процесс до полуготовности фрукта. При этом требуется постоянно помешивать. По окончании сыпем корицу, ещё раз перемешиваем и снимаем с плиты. Теперь оставляем остывать.

6. По истечении нужного времени к начинке добавляем крахмал и цедру лимона. Перемешиваем все. Берем форму для выпечки и смазываем её сливочным маслом.

7. На рабочей поверхности, предварительно присыпанной мукой, раскатываем большую часть теста. Диаметр пласта должен быть немного больше диаметра формы. Теперь переносим тесто в форму и распределяем его, при этом плотно прижимая к краям.

8. Излишки теста требуется удалить. Перекладываем форму и обрезки в холодильник.

9. Затем начинаем раскатывать вторую часть теста так, чтобы пласт был чуть больше верхнего диаметра формы. Берём какую-нибудь фигурку и вырезаем маленькие дырочки.

10. Вырезанные части оставляем, они нам понадобятся для декора. 1Теперь отправляем в форму начинку, распределяем её и накрываем верхним пластом. Затем натягиваем на форму и убираем лишнее тесто. Ставим форму в холодильник.

11. Присыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем излишки теста в тонкий пласт. Теперь вырезаем кружочки. Диаметр их должен быть 6 см. С помощью этого же кольца вырезаем из кружочков листики. Из каждого должно получиться три шт. Затем ножом формируем жилки.

12. Кулинарной кистью смазываем одну сторону листиков водой и раскладываем их по окружности пирога. Также добавляем фигурные маленькие вырезки. Можете украсить как-нибудь по-другому, на своё усмотрение.

13. Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 40 минут. По истечении нужного времени достаём готовое изделие и в форме оставляем ещё на 10 минут. После этого извлекаем пирог, переносим на блюдо и полностью остужаем.

14. Подаем с карамельным соусом к столу.

Приятного аппетита!