Ингредиенты:

300 г муки

150 г сливочного масла

2/3 стакана сахарной пудры

1 яйцо + 1желток

1 ст. л. сметаны

1 пакет ванильного пудинга

400 мл молока

3 ст. л. сахара

800 г яблок

1 ч. л. разрыхлителя

миндальные лепестки для украшения

крошки белого хлеба

Приготовление:

1. Размягченное масло растереть с сахарной пудрой до пышной белой массы, добавить яйцо, желток, сметану и перемешать.

2. Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем и замесить тесто. Оно будет мягкое, нежное, податливое. Не прилипает к рукам.

3. Разделить тесто на 2/3 и 1/3. Первую часть убрать в холодильник, вторую в морозильник на 2 часа.

4. Яблоки нарезать на четвертинки, очистить и вырезать серединку, затем четвертинки разрезать еще на две части и затем на тонкие ломтики поперек.

5. Приготовить пудинг: порошок высыпать в кастрюльку, добавить 100 мл молока и перемешать. Оставшееся молоко довести почти до кипения, влить в него пудинговую массу и проварить, мешая, до загустения. Как только начнет «пыхать», снять с огня.

6. Круглую форму диаметром 26-28 см и глубиной 5 см смазать маслом и застелить пергаментом. Выложить тесто из холодильника и размять его по всей форме, сделав так же высокие бортики. Многократно наколоть тесто.

7. На дно насыпать тонкий слой хлебных крошек. Яблоки смешать с большей частью еще теплого пудинга и выложить на тесто. Сверху выложить оставшийся пудинг и разровнять.

8. Поверх пудинга натереть на крупной терке тесто из морозильника. Поставить пирог в нагретую до 200*С духовку, температуру снизить до 180*С. Выпекать 40 минут. За 15 минут до готовности вынуть пирог и посыпать его миндальными лепестками. Далее печь до готовности.

9. Готовый пирог остудить в форме, аккуратно вынуть и посыпать сахарной пудрой. Нарезать только полностью остывшим.

Приятного аппетита!