Ингредиенты:

кабачки 2 шт.

мука пшеничная 3 стак.

яйцо куриное 3 шт.

помидор 1 шт.

сыр твердый 100 г.

соль по вкусу

зелень (петрушка, укроп) по вкусу

Приготовление:

1. Помоем кабачки, помидор и зелень.

2. Кабачки трём в глубокую посуду на крупной тёрке, помидор режем тонкими кольцами, сыр трём на мелкой тёрке, а зелень мелко режем ножом. Важно через 10 минут отжать натёртые кабачки и слить эту воду. Лишняя жидкость в тесте не нужна совсем.

3. Разбиваем все яйца в миску с кабачками, добавляем соль и муку.

4. Перемешиваем. Смотрите по консистенции, с мукой желательно не переборщить, но жидким оно не должно быть.

5. Готовим пирог в духовке. Берём разъёмную форму, застилаем пергаментом, формируя высокие борта. Посыпаем дно панировочными сухарями.

6. Выкладываем кабачковое тесто в форму, ровняем. Сверху выкладываем порезанный помидор и тёртый сыр.

7. Духовку разогреваем до 200°C и ставим форму на решётку почти в самый низ. На решётке лучше всего делать выпечку. Сырный верх не успеет сильно подгореть, а тесто успеет пропечься.

8. Кабачковый пирог будет готов через 30 минут. Ещё 15 минут он доходил в выключенной духовке. Итого 45 минут.

Приятного аппетита!