Інгредієнти
- оливкова олія 3 ст. л.
- цибуля ріпчаста 200 г
- білий винний оцет 1 ст. л.
- біле сухе вино 150 мл
- курага 250 г сіль, перець
- зелень 1 ст. л.
- філе свинини 1,4 кг
- борошно, готове листкове тісто 350 г
- яйце 1 шт.
- курячий бульйон 300 мл
Приготування
- На олії (2 ст. л) обсмажте цибулю 10 хв до м'якості. Додайте оцет і дайте википіти, влийте на сковороду вино, 150 мл води і покладіть дрібно нарізану курагу. Доведіть до кипіння і тушкуйте 20 хв, доки рідина не випарується. Посоліть і поперчіть, додайте зелень і відставте вбік. Половину суміші з курагою залиште для соусу. Розріжте філе на 6 частин, посипте перцем.
- На олії (1 ст. л) обсмажте м'ясо з усіх боків, щоб воно зарум'янилося, відставте убік. На присипаному борошном столі розкотіть пласт тіста завтовшки 3 мм, наріжте квадратами так, щоб у них можна було загорнути шматки свинини. На тісто покладіть трохи суміші з курагою та починайте загортати м'ясо, додаючи курагу. Змочіть краї тіста і зліпите у вигляді трубочки - з обох боків залишаючи краї відкритими. Змастіть трубочки збитим яйцем, посоліть. Охолодіть.
- Викладіть трубочки на лист і запікайте протягом півгодини на сильному вогні. Для соусу: Суміш, що залишилася, з курагою змішайте з бульйоном, доведіть до кипіння і кип'ятіть 5-10 хв. Подавайте із запеченою свининою.