Інгредієнти:

рис 1 склянка

цукор 50 г

яйця 3 шт.

жирні вершки (35%) 200 мл

молоко 250 мл

цедра 1 лимона

ванільний цукор або екстракт

родзинки за смаком

Приготування:

1. 1. Закип'ятити молоко з половиною цедри лимона, всипати рис і щіпку солі. Зменшити вогонь та варити 25 хв. Дати охолонути, іноді перемішуючи рис.
2. 2. Збити окремо вершки.
3. 3. Відокремити білки від жовтків.
4. 4. Жовтки збити з цукром, до розчинення.
5. 5. Білки збиваємо до стійких піків.
6. 6. Акуратно змішати вершки, жовтки та білки. Додати цедру лимона, що залишилася, і залити отриманою сумішшю рис.
7. 7. Викласти отриману масу у форму, промащену вершковим маслом або застелену папером для випікання. Випікати при 180 С приблизно 30 хвилин.
8. 8. Пирогу дати охолонути. Щоб пиріг добре розрізався, потрібно, щоб він постояв у холодильнику близько 1 години.

Приємного апетиту!