Інгредієнти:

фарш м'ясний 300 г.

рис 1 скл.

цибуля ріпчаста 2 шт.

печериці 4 шт.

томати у власному соку 200 г.

сметана 3 ст. л.

яйце 1 шт.

кріп 3 гілочки

петрушка 3 гілочки

чебрець 3 гілочки

морква 1 шт.

перець

прованські трави 1 ч. л.

сіль

Приготування:

1. 1. Приготувати фарш для тюфтель: з'єднати фарш з яйцем, порізаною цибулею, вареним рисом, дрібно нарубаною зеленню чебрецю, петрушки та кропу, сіллю та перцем.
2. 2. Зліпити з фаршу невеликі тюфтельки.
3. 3. Приготувати овочеву заправку для їжачків: підсмажити цибулю та моркву до м'якості. Печериці нарізати пластинками, додати до обсмажених овочів і трохи потушкувати.
4. 4. З помідорів зняти шкірку та додати до овочевої заправки разом зі сметаною чи майонезом.
5. 5. Додати води та добре розмішати. Тушкувати хвилин 10 на повільному вогні. Додати прованські трави та сіль за смаком. Якщо помідори кислуваті, можна додати щіпку цукру.
6. 6. У каструлю до їжаків влити заправку і тушкувати 40 хвилин з моменту закипання.

Приємного апетиту!