Ингредиенты:

фарш мясной 300 г.

рис 1 стак.

лук репчатый 2 шт.

шампиньоны 4 шт.

томаты в собственном соку 200 г.

сметана 3 ст. л.

яйцо 1 шт.

укроп 3 веточки

петрушка 3 веточки

тимьян 3 веточки

морковь 1 шт.

перец

прованские травы 1 ч. л.

соль

Приготовление:

1. 1. Приготовить фарш для тефтелей: соединить фарш с яйцом, порезанным луком, вареным рисом, мелко нарубленной зеленью тимьяна, петрушки и укропа, солью и перцем.
2. 2. Слепить из фарша небольшие тефтельки.
3. 3. Приготовить овощную заправку для ёжиков: поджарить лук и морковь до мягкости. Шампиньоны нарезать пластинками, добавить к обжаренным овощам и немного потушить.
4. 4. С помидоров снять шкурку и добавить к овощной заправке вместе со сметаной или майонезом.
5. 5. Добавить воды и хорошо размешать. Тушить минут 10 на медленном огне. Добавить прованские травы и соль по вкусу. Если помидоры кисловатые, можно добавить щепотку сахара.
6. 6. В кастрюлю к ежикам влить заправку и тушить минут 40 с момента закипания.

Приятного аппетита!