Ингредиенты:

500 гр. мякоти говядины

2 яйца

100 гр. лапши удон

100 гр. вешенок

100 гр. эноки

100 гр. шпината

2 моркови

1 луковица

30 гр. микрозелени гороха

1 красный перец Чили

2 лавровых листа

10 горошин чёрного перца

2 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. лимонного сока

1 ч.л. семян чёрного кунжута

соль, свежемолотый чёрный перец

перечная паста и лайм для подачи

Приготовление:

1. 1. Положите говядину в кастрюлю, влейте 1,5 л. холодной воды и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и тщательно снимите пену. Добавьте луковицу, одну морковь, горошины перца и лавровый лист, посолите и варите 45 мин.
2. 2. Нарежьте вторую морковь тонкой соломкой. Вешенки порвите на кусочки. Разберите зноки на небольшие группы. Чили нарежьте кольцами.
3. 3. Выньте мясо, нарежьте ломтиками и сохраняйте в тепле. Процедите бульон, овощи и специи удалите.
4. 4. Отварите удон согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг и промойте водой.
5. 5. Сварите яйца в крутую, 8 минут, залейте на 5 минут холодной водой, очистите и разрежьте вдоль пополам.
6. 6. Доведите бульон до кипения, добавьте грибы и морковь. Варите 10 минут, влейте соевый соус и лимонный сок, снимите с огня.
7. 7. Разлейте бульон с грибами и морковью в тарелки. Положите говядину, удон, шпинат, микрозелень и кольца Чили. Добавьте по половине яйца и украсьте кунжутом. Сразу же подавайте к столу с дольками Лайма и перечной пастой, ее добавляют в суп по вкусу.

Приятного аппетита!