Ингредиенты:

мука 250 гр.

какао порошок 50 гр.

сахарная пудра 140 гр.

соль 1 щепотка

разрыхлитель 2 ч.л.

растительное масло 80 мл.

крепкий кофе 140 мл. (можно заменить водой напополам с молоком)

270 гр. вишни без косточек (можно замороженную). Можно взять чернику или малину

сахар (обязательно нужно пробовать ягодное пюре и добавлять сахар пока вам не начнет нравится вкус, можно и без него)

кукурузный крахмал 30 гр.

холодная вода 30 гр.

по желанию 50 гр. шоколада и немного раст.масла (для глазури)

Приготовление:

1. 1. Готовим печенье. Смешиваем муку, сах.пудру, какао, соль, разрыхлитель. Добавляем кофе и масло, замешиваем мягенькое тесто.
2. 2. Противень застилаем пергаментом. Формируем небольшие печеньки.
3. 3. Духовку разогреваем до 180 градусов, режим верх-низ.
4. 4. Печем печеньки до готовности около 6 минут. Готовность проверяем палочкой.
5. 5. Готовим начинку. Берем ягоды с сахаром (или без него) и прогреваем в кастрюльке с толстым дном на среднем огне до растворения сахара/до разморозки ягод/до первых пузырьков, если готовите без сахара. Убираем с огня. Взбиваем в блендере до состояния пюре.
6. 6. Смешиваем воду с крахмалом чтобы не было комочков. Тонкой струйкой вливаем в пюре, перемешиваем.
7. 7. Готовим начинку 2. Полученную массу ставим на средний огонь, все время перемешиваем. Провариваем до загустения, обычно это происходит до закипания.
8. 8. Сборка пирожных. Берем две печеньки, на одну накладываем начинку, другой закрываем. Проделываем так со всем имеющимся печеньем. Если хотите украсить, растопите шоколад и добавьте раст.масло, получится глазурь.

Приятного аппетита!