Ингредиенты:

яйца 2 шт,

хлеб 2 ломтика,

ветчина 2 ломтика

сливочное масло 100 г

желток 2 шт

лимонный сок 2 ч. л.

Приготовление:

1. 1. Сделайте яйца-пашот: аккуратно, не повреждая желтка, разбейте яйцо в мисочку. Поставьте небольшую кастрюлю на маленький огонь и налейте в нее примерно на 2,5 см вскипевшей воды из чайника. Как только со дна начнут подниматься пузырьки, осторожно вылейте воду яйцо и дайте ему повариться ровно 1 минуту.
2. 2. Снимите кастрюлю с огня и дайте яйцу “дойти” в горячей воде ровно 10 минут.
3. 3. Тем временем приготовьте холландез: растопите масло в сотейнике. Смешайте желтки и лимонный сок в большой миске, установите над кастрюлей с несильно кипящей водой и, непрерывно взбивая, постепенно влейте масло. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет густой, кремообразной.
4. 4. Поджарьте хлеб с обеих сторон, сверху положите кусочки ветчины.
5. 5. Выньте яйцо-пашот шумовкой белок будет готовым, но очень нежным, а желток текучим. Промокните шумовку снизу бумажным полотенцем, выложите пашот на тост с ветчиной и немедленно подавайте с теплым соусом!

Приятного аппетита!