Харчова цінність
На 100 г готової страви
- Білки
- 6,9 г
- Жири
- 47,6 г
- Вуглеводи
- 9,5 г
- Калорії
- 487,6 ккал
- Вага страви
- 275 г
- Приблизно порцій
- 1
Оцінка з розрахунку 250 г на порцію.
Інгредієнти
- яйця 2 шт,
- хліб 2 скибочки,
- шинка 2 скибочки
- вершкове масло 100 г
- жовток 2 шт
- лимонний сік 2 ч. л.
Приготування
- Зробіть яйця-пашот: акуратно, не пошкоджуючи жовтка, розбийте яйце в миску. Поставте невелику каструлю на маленький вогонь і налийте в неї приблизно на 2,5 см води з чайника, що закипіла. Як тільки з дна почнуть підніматися бульбашки, обережно вилийте воду яйце і дайте йому поваритись рівно 1 хвилину.
- Зніміть каструлю з вогню і дайте яйцю "дійти" у гарячій воді рівно 10 хвилин.
- Тим часом приготуйте холландез: розтопіть олію в сотейнику. Змішайте жовтки і лимонний сік у великій мисці, встановіть над каструлею з киплячою водою і, безперервно збиваючи, поступово влийте масло. Збивайте до тих пір, поки маса не стане густою, кремоподібною.
- Підсмажте хліб з обох боків, зверху покладіть шматочки шинки.
- Вийміть яйце-пашот шумівкою білок буде готовим, але дуже ніжним, а жовток текучим. Промокніть шумівку знизу паперовим рушником, викладіть пашот на тост із шинкою і негайно подавайте з теплим соусом!
Порада
Додайте у воду краплю оцту, щоб білок краще тримав форму навколо жовтка.