Ингредиенты:

баклажаны 3 шт.

лук 1 шт.

помидоры 6 шт.

чеснок 1 долька

рис 80 г.

томатный сок 2-3 ст.л.

зеленый лук 1 пучок

орегано 3-4 веточки

тертый сыр 150 г.

соль

молотый перец

оливковое масло

Приготовление:

1. 1. Мелко нарезать луковицу, чеснок, зеленый лук. Помидоры нарезать кружочками. Рис отварить до полуготовности.
2. 2. Каждый баклажан разрезать пополам, извлечь из половинок мякоть, мелко нарубить ее и в течение 5 минут обжаривать на оливковом масле вместе с луком и чесноком. Добавить рис, томатный сок, листики орегано и зеленый лук, перемешать начинку, посолить и поперчить по вкусу.
3. 3. Полученной смесью нафаршировать баклажаны, сверху разложить нарезанные помидоры, посыпать тертым сыром, сбрызнуть оливковым маслом. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Приятного аппетита!