Інгредієнти:

картопля 1,5 кг

шинка 100 г

вермішель дрібна яєчна 70-100 г

яйце 3 шт.

олія вершкове 50 г

перець чорний свіжомелений

горіх мускатний 0,3 ч. л.

сіль

борошно

сухарі панірувальні 80-100 г

олія

Приготування:

1. 1. Картоплю очистити, відварити у підсоленій воді до готовності, потім злити воду, кришку з каструлі зняти і залишити картоплю на 10 хвилин, щоб підсох. Поверхня має побіліти. Потім протерти картоплю через сито.
2. 2. Нарізати дрібним кубиком шинку.
3. 3. У пюре додати 3 жовтки, вершкове масло, мускатний горіх, сіль і нарізану шинку. Перемішати.
4. 4. Білки розділити навпіл, одну частину збити в міцну піну і додати до пюре, акуратно вмішувати, знизу вгору.
5. 5. Дрібну яєчну вермішель потовкти в ступці або покласти в пакет і прокатати по ньому кілька разів качалкою.
6. 6. Картопляну масу скачати в ковбаски на столі, що підпиляється, і нарізати на однакові брусочки.
7. 7. Вмочити кожен брусочок у трохи збитий вилочкою білок (пам'ятаєте, ми залишали половину білків?) і обваляти в панірувальних сухарях, змішаних з вермишеллю.
8. 8. Смажити у фритюрі до золотистої скоринки. Подається така картопля гарячою, з овочевим гарніром або листям салату.

Приємного апетиту!