Інгредієнти:

2 ст. ложки рослинної олії

125 мл води

сіль за смаком (~0,5 ч. ложки)

2 склянки борошна вищого ґатунку

1 кг картоплі (начинка)

1 кг цибулі (начинка)

олія рослинна (начинка)

сіль (начинка)

чорний перець (мелений) (начинка)

Приготування:

1. 1. В емальовану миску висипати склянку борошна.
2. 2. Яйця збити з олією, додати сіль. Влити сильно підігріту воду в яєчно-масляну суміш безперервно збиваючи віночком.
3. 3. Усю суміш швидко вилити в миску з борошном, перемішати і поставити на вогонь, не перестаючи заважати прогріте тісто (можуть з'явитися маленькі грудочки це не страшно).
4. 4. Прибрати з вогню, додати другу склянку борошна (багато відгуків, що двох склянок мало і тісто виходить занадто рідким, тоді додати ще борошна).
5. 5. Вимісити тісто. Накрити рушником і залишити на вистоювання на 30-40 хвилин.
6. 6. Цибулю почистити, дрібно нарізати, обсмажити до золотистого кольору.
7. 7. Відварити картоплю у мундирі. Очистити, нарізати на шматочки і пом'яти в пюре. Посолити, поперчити і додати 1/2 смаженої цибулі. Перемішати.
8. 8. Розкотити тісто, видавити склянкою кружальця, покласти на серединку начинку і зліпити вареники. З отриманого тесту виходить 50-55 прим.
9. 9. Відварити вареники у киплячій підсоленій воді. Відкинути на друшляк.
10. 10. Перекласти в миску, перекладаючи шарами смаженою цибулею.
11. 11. Потрясти миску, щоб цибуля рівномірно розподілилася по всіх варениках і всі вони добре умолилися.

Приємного апетиту!