Ингредиенты:

2 ст. ложки растительного масла

125 мл воды

соль по вкусу (~0,5 ч. ложки)

2 стакана муки высшего сорта

1 кг картофеля (начинка)

1 кг лука (начинка)

масло растительное (начинка)

соль (начинка)

черный перец (молотый) (начинка)

Приготовление:

1. 1. В эмалированную миску высыпать стакан муки.
2. 2. Яйца взбить с растительным маслом, добавить соль. Влить сильно подогретую воду в яично-масляную смесь непрерывно взбивая венчиком.
3. 3. Всю смесь быстро вылить в миску с мукой , перемешать и поставить на огонь, не переставая мешать прогретое тесто (могут появиться маленькие комочки это не страшно).
4. 4. Убрать с огня, добавить второй стакан муки (много отзывов, что двух стаканов мало и тесто получается слишком жидким, тогда нужно добавить ещё муки).
5. 5. Вымесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30-40 минут.
6. 6. Лук почистить, мелко порезать, обжарить до золотистого цвета.
7. 7. Отварить картофель в мундире. Очистить, порезать на кусочки и помять в пюре. Посолить, поперчить и добавить 1/2 жаренного лука. Перемешать.
8. 8. Раскатать тесто, выдавить стаканом кружочки, положить на серединку начинку и слепить вареники. Из полученного теста получается 50-55 шт.
9. 9. Отварить вареники в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг.
10. 10. Переложить в миску, перекладывая слоями жаренным луком.
11. 11. Потрясти миску, чтоб лук равномерно распределился по всем вареникам и они все хорошо умаслились.

Приятного аппетита!