Інгредієнти:

1,5 кг яловичої печінки

2 великі моркви

250 гр сиру плавленого, краще фінський

2 середні головки білої цибулі

приправи на вибір

20 мл олії

2 великі зубчики часнику

65 гр вершкового масла

1 ч. ложка солі

Приготування:

1. 1. Печінку готуємо до гасіння, вирізуючи жили та зчищаючи жорсткі плівки. Шинкуємо невеликими смужками і в товстостінний посуд з невеликою кількістю олії. Пару хвилин смажимо, потім наливаємо приблизно третину склянки води. Тушимо, перевертаючи іноді скибочки печінки, близько півгодини.
2. 2. Олію вершковому даємо полежати на столі, щоб стало м'яким після холодильника. Розминаємо його разом із плавленим сиром так, щоб вийшла однорідна крем-паста. Додаємо давлений пресом часник, солимо, як нам подобається. Туди ж приправи (це можуть бути різні мелені перці або сушені трави тощо).
3. 3. Моркву рубаємо тоненькою соломкою або трьом, кришимо не крупно головки цибулі. Овочі змішуємо і пасеруємо 6-8 хвилин на будь-якій олії пісній або вершковому.
4. 4. Охолоджену тушковану печінку і підрум'янені овочі переправляємо в комбайн (міксер, блендер) і перетворюємо на паштет, приправляючи його на свій смак перцем та іншими спеціями.
5. 5. Розкладаємо на кухонному столі лист кулінарного пергаменту, на ньому формуємо коржик-пласт із печінкової маси. Поверх неї розподіляємо шар сирної пасти, "скочуємо" рулет і ховаємо на 4 години (або навіть більше) у холод.
6. 6. Чим довше охолоджуватиметься закуска, тим у результаті буде щільніше і не розсипатиметься при нарізуванні. Можливо, є сенс зробити частування з вечора, щоб залишити його в холодильнику на всю ніч.
7. 7. При подачі красиво шаткуємо рулетик, наприклад, скибочками навскіс. А декорувати можна гілочками кропу та зернятками гранату або ягодами калини. Також такий рулет може прикрасити і Ваш святковий стіл.

Приємного апетиту!