Ингредиенты:

2 стакана муки (примерно)

2 ст. ложки сахара

3 яичных желтка

200 г сливочного масла

любая ягода (начинка)

сахар по вкусу (начинка)

любое варенье, джем (начинка)

3 яичных белка (начинка)

1 стакан мелкого сахара (начинка)

Приготовление:

1. Взбейте размягченное масло (комнатной температуры, не растопленное!) с сахаром до образования пышной массы. Добавьте яичные желтки и еще раз взбейте, чтобы желтки полностью вмешались в масляную смесь.

2. Добавьте муку и быстро замесите очень мягкое тесто. В этом рецепте тесто не нужно интенсивно месить вымешивать, достаточно только добиться однородности. Кладём готовое песочное тесто в пакет или заворачиваем в кухонную плёнку, и отправляем минимум на пол часа в холодильник.

3. Вынимаем тесто из холодильника, укладываем в форму диаметром 26 см. Распределяем тесто руками, ровным слоем по дну формы. Часть теста скатываем в жгут и делаем бортик. Разогрейте духовку до 180 200"С. Дно теста в форме густо наколите вилочкой, чтобы оно не вздулось при выпечке и поставьте в разогретую духовку на 7 10 минут. Тесто не должно зарумяниться, но должно подпечься. Белки взбейте с сахаром до устойчивых пиков. На подпеченный корж выложите начинку. Сверху взбитые белки.

4. Поставьте форму в духовку до полной готовности пирога (примерно на 30 минут). После выпечки дайте полностью остыть и можно звать к столу!

Приятного аппетита!