Клем -чаудер із мідіями

Інгредієнти

• бекон 100 г
• морква 80 г
• кукурудза 80 г
• порей 100 г
• часник 3 зубки
• борошно 2 ст. ложки
• чебрець , орегано, сушений корінь селери по 1/2 ч. ложки
• дрібка пластівців чилі
• бульйон (або вода) 1 ст. (240 мл)
• вершки 1 ст. (240 мл)
• молоко 1 ст. (240 мл)
• мідії 10-12 шт.

Приготування

1. Перший крок на шляху до приготування клем-чаудер - обсмажування бекону. Шматочки копченої грудинки обсмажуємо до золотистого кольору без додавання олії. Після того, як шматки бекону підрум'яняться, їх слід перекласти на серветки. Якщо в посуді буде занадто багато жиру, то його можна злити, інакше відразу кладіть овочі – дрібно нарізану моркву та півкільця порею.
2. На жиру, що витопився, спассеруйте дрібно нарізану моркву з півкільцями порею до м'якості. Варто овочам розм'якшитися та змінити свій колір, до них додають часник, кукурудзу та трави. Смак селери можна надати навіть без його додавання у свіжому вигляді за допомогою селери сіль або сушеного кореня селери. Додавши трави і часник, посипте все борошном, перемішайте і вливайте бульйон з молоком і вершками, а також постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок.
3. Коли суп почне вирувати, загусати, а овочі остаточно розм'якшуються, кладіть молюски. Традиційний рецепт клем-чаудера не допускає додавання мідій, але оскільки дістати їх у нас складніше, ніж у самому Бостоні, будемо пускати в хід те, що є в будь-якому супермаркеті . Закинули мідії, дочекалися, поки вони розкриються і можна подавати.