Ингредиенты:

бекон 100 г

морковь 80 г

кукуруза 80 г

порей 100 г

чеснок 3 зубка

мука 2 ст. ложки

тимьян, орегано, сушеный корень сельдерея по 1/2 ч. ложки

щепотка хлопьев чили

бульон (или вода) 1 ст. (240 мл)

сливки 1 ст. (240 мл)

молоко 1 ст. (240 мл)

мидии 10-12 шт.

Приготовление:

1. Первый шаг на пути к приготовлению клэм-чаудера – обжарка бекона. Кусочки копченой грудинки обжариваем до золотистого цвета без добавления масла. После того, как куски бекона подрумянятся, их следует переложить на салфетки. Если в посуде будет слишком много жира, то его можно слить, в противном случае сразу кладите овощи – мелко нарезанную морковь и полукольца порея.

2. На вытопившемся жиру спассеруйте мелко нарезанную морковь с полукольцами порея до мягкости. Стоит овощам размягчиться и сменить свой цвет, к ним добавляют чеснок, кукурузу и травы. Вкус сельдерея можно придать даже без его добавления в свежем виде с помощью сельдереевой соли или сушеного корня сельдерея. Добавив травы и чеснок, посыпьте все мукой, перемешайте и вливайте бульон с молоком и сливками, также постоянно помешивая во избежание образования комочков.

3. Когда суп начнет бурлить, загустевать, а овощи окончательно размягчатся, кладите моллюсков. Традиционный рецепт клэм-чаудера не допускает добавления мидий, но так как достать их у нас сложнее чем в самом Бостоне будем пускать в ход то, что есть в любом супермаркете. Закинули мидии, дождались пока они раскроются и можно подавать.

Приятного аппетита!