Інгредієнти:

помідори 1кг.

червона цибуля 1 велика цибулина

фенхель 1/2 шт.

селера 1 стебло

часник 2 зубчики

свіжий гострий перець чилі 1/2 шт.

базилік 1 невеликий пучок

коріандр 1 ст. ложка

гвоздика 2 зірочки

імбир 1 шматочок

оцет 3 ст. ложки

коричневий цукор 50 гр.

оливкова олія

мелений чорний перець 1/2 ч. ложки

морська сіль

Приготування:

1. Все, що виглядає досить крупно і потребує очищення - очистити і порубати.

2. Прянощі і коріння обсмажити протягом 10 - 15 хвилин на оливковій олії, потім додати помідори, сіль, довести до кипіння і уварити до половини об'єму.

3. Розбити отриману масу блендером та протерти через сито. Перелити в чистий посуд, додати цукор і оцет і варити до загусання та отримання бажаної консистенції.

4. Незадовго до закінчення варіння перевірити кетчуп на сіль та перець, відкоригувати смак. Розкласти по стерилізованих банках невеликого обсягу. Зберігати у холодильнику.

Приємного апетиту!