Інгредієнти:

кабачки 2 кг. (очищені від насіння та шкірки)

помідори 1кг.

болгарський перець 3-4 шт.

часник 2 головки

гострий перець 1 стручок

олія 1 склянка

сіль 2-3 стіл ложки

цукровий пісок 1 склянка

оцет 9% 100мл.

Приготування:

1. Помідори вимити, залити окропом, хвилин на 5-10, потім окроп злити і залити холодною водою, очистити помідори від шкірки і пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером в однорідну масу. Болгарський та гострий перець очистити від насіння та нарізати на тонкі смужки.

2. Часник очистити та нарізати на тонкі пелюстки. Кабачки нарізати тонкими смужками або кубиками.

3. Отриману масу з помідорів вилити у велику каструлю і довести до кипіння, додати нарізаний болгарський перець, часник, кабачки і тушкувати на маленькому вогні хвилин 50, далі додати олію, сіль, цукровий песо, оцет і тушкувати ще хвилин 10-15.

4. Готовий гарячий салат розкласти по стерильним банкам, закатати кришками і укутати в теплу ковдру до охолодження. Зберігати у темному, прохолодному місці.

Приємного апетиту!