Ингредиенты:

опята свежие 3 кг

лук репчатый 1 кг

морковь 1 кг

лавровый лист 4 шт

масло подсолнечное 400 мл

перец красный молотый 1 щепотка

перец чёрный горошком 10 шт

соль 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Берем опята чистим, крупные порезать и вымыть. Затем заливаем грибы холодной водой, доводим до кипения, снять пену и варить в течение 20 минут, а затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

2. Должно получиться 2 кг грибов. Грибы остудить и пропустить через крупную решётку мясорубки. Выложить грибную массу в утятницу. Затем берем лук чистим, разрезать пополам, нашинковать тонкими кольцами. Обжарить лук на 1/4 части масла до прозрачности лука.

3. Затем берем морковь чистим и натереть на крупной тёрке. Потушить морковь под крышкой немного по времени, использовав вновь 1/4 часть масла по рецепту. Выложить лук и морковь к грибам. Массу перемешать, посолить, добавить перец горошком, красный перец и лавровый лист. Солить лучше по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешать. Утятницу закрыть крышкой, поставить в духовку, разогретую до температуры 180°С, и тушить в течение 2, 5 часа.

4. Икру немедленно разложить в стерилизованные банки, укупорить прокипячёнными крышками, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Приятного аппетита!