Інгредієнти:

опеньки свіжі 3 кг

цибуля ріпчаста 1 кг

морква 1 кг

лавровий лист 4 шт

олія соняшникова 400 мл

перець червоний мелений 1 щіпка

перець чорний горошком 10 шт

сіль 1 ст. ложка

Приготування:

1. Беремо опеньки чистимо, великі порізати і вимити. Потім заливаємо гриби холодною водою, доводимо до кипіння, зняти піну і варити протягом 20 хвилин, а потім відкинути на друшляк і дати стекти воді.

2. Повинно вийти 2 кг грибів. Гриби остудити і пропустити через велику решітку м'ясорубки. Викласти грибну масу у каченицю. Потім беремо цибулю чистим, розрізати навпіл, нашаткувати тонкими кільцями. Обсмажити цибулю на 1/4 частини олії до прозорості цибулі.

3. Потім беремо моркву чистим та натерти на великій тертці. Згасити моркву під кришкою трохи за часом, використавши знову 1/4 частину олії за рецептом. Викласти цибулю та моркву до грибів. Масу перемішати, посолити, додати перець горошком, червоний перець та лавровий лист. Солити краще за смаком. Усі інгредієнти ретельно перемішати. Качанку закрити кришкою, поставити в духовку, розігріту до температури 180 ° С, і гасити протягом 2, 5 години.

4. Ікру негайно розкласти в стерилізовані банки, укупорити прокип'яченими кришками, перевернути вгору дном, укутати і залишити до повного остигання.

Приємного апетиту!